作为一个热衷于美食的人,我来给大家介绍一下炖鱼的做法。这是一道让人欲罢不能的家常菜,简直太香了!我们来看看铁锅炖鱼的食材和做法。
食材准备:
- 鱼(可以选择鲈鱼、草鱼或鳜鱼)1整条(约1斤半)
- 面饼:玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml
- 腌料:适量盐、适量料酒
- 炒料:蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺
做法步骤:
1. 先将玉米粉、面粉、干酵母和水混合成面团,可以将面团放置室温发酵或者过夜冷藏发酵。
2. 将红椒切块,青蒜切段。将鱼切花刀,用盐和料酒腌制。
3. 将甜面酱、生抽和蚝油拌匀,备用。
4. 在大铁锅中多加点热油,将腌制过的鱼擦干后下锅煎至金黄,翻面煎至可以滑动。
5. 加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒,再加入之前混合好的酱料炒香。
6. 倒入啤酒和高汤煮开后,迅速将周围贴上玉米饼,并盖上锅盖焖煮几分钟。
7. 最后滴上香醋,撒上青蒜和红椒,这样一道香气四溢的铁锅炖鱼就做好啦。
接下来,让我再为大家介绍一下鱼头泡饼和炖鱼头这两道菜的制作方法。
鱼头泡饼的食材和做法:
- 食材:胖头鱼鱼头1整个(约3斤)、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐适量、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶、肉蔻等适量、香菜若干