作为一个酷爱美食的人,你一定不能错过以下这些家常鱼的做法,这些鱼肉新鲜鲜美嫩滑,学会了可以给家人做顿美味的大餐! 首先是家常红烧鱼。所需食材有鱼一条、葱一根、姜一块、蒜四个、小辣椒四个、适量淀粉,以及黄豆酱一勺,料酒一勺,生抽两勺,蚝油一勺,醋一勺,白糖半勺,白胡椒粉一勺,适量油盐。详细做法如下:首先,处理好鱼的内脏并清洗干净,然后在鱼身上划几道花刀,加入姜丝、适量料酒、白胡椒粉和少许盐,抹匀腌制20分钟。接下来,准备调料汁,将黄豆酱、料酒、生抽、蚝油、醋、白糖和半碗清水放入碗中搅拌均匀备用。然后,将腌制好的鱼均匀地抹上淀粉,然后拎着鱼尾抖掉多余的干粉。接着,在热锅中加入适量的油,放入鱼用小火慢煎,煎至两面金黄色,将鱼移到另一边,加入葱、蒜和辣椒翻炒出香味。然后倒入调料汁,转小火盖上盖子焖35分钟左右,待汤汁变浓稠后转大火收汁。最后装盘,放上香菜、葱花和小青椒,美味的家常红烧鱼就做好了。
其次是糖醋带鱼。所需食材有带鱼300克、葱姜适量、料酒适量、胡椒粉适量,以及番茄酱两勺,白糖一勺,生抽三勺,醋一勺,适量油盐。详细做法如下:首先,将带鱼清洗干净,划上花刀,砍成5厘米长的鱼块,加入葱姜片、适量料酒、胡椒粉和少许盐,腌制20分钟左右。接下来,准备调料汁,将番茄酱、醋和白糖放入碗中,再加入生抽和少许盐,搅拌均匀。然后,在热锅中加入适量的油,烧至六成油温放入鱼块,煎至两面金黄捞出。接着,加入少许油,加入葱姜片翻炒出香味,倒入调料汁和鱼块,中火烧至汤汁变浓稠。最后大火收汁,出锅装盘,撒上葱花即可享用。