糯米粉是一种以糯米制作而成的粉状加工食品，它有引人注目的洁白颜色。当加入水后蒸熟，它会变得非常黏连、柔软、韧滑和香糯，因此成为传统的汤圆和元宵制作的主要原料。除了能用糯米粉制作汤圆和元宵之外，我们还可以用它来制作各种特色美食小吃，如糯米豆沙饼、糯米红豆卷、糖条、糯米芒果糍、驴打滚、酒酿圆子、糖不甩和芝麻球等。
在制作糯米豆沙饼时，我们需要400克的糯米粉，适量的豆沙馅和白芝麻。首先，我们先取出三分之一的糯米粉，用开水将其烫熟。这样烫熟的糯米粉具有粘性和筋性，如果用凉水和糯米粉混合无法成团的话，就说明糯米粉用开水烫到没有干面粉即可。然后逐渐加入剩余的干糯米粉，揉成较软的面团。接下来，将面团搓成长条并分成适当大小的剂子。如果使用买来的豆沙馅，则可加入少量清水拌匀，使其变得柔软，这样就不会弄破糯米粉的皮。将手沾湿，将面剂子捏扁，不要压得过薄，和包包子的皮差不多即可。接着，将适量的豆沙馅放在面皮上，像包包子一样收口，稍微按扁，并粘上白芝麻。在平底锅上刷一层油，小火下放入小饼开始烙，翻面时一面定型即可。当芝麻变焦黄时即可出锅。
制作糯米红豆卷时，我们需要准备100克糯米粉，25克淀粉，10克食用油和160克纯牛奶或清水。首先将以上材料搅拌成细腻没有颗粒的糊状。然后，在底盘上刷一层油，将米糊倒入盘中，开始蒸。大火蒸20分钟后取出，待凉备用。同时，另起锅放入花生米，用小火不停翻炒，将花生米炒熟。取出后搓去外衣并放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎，再擀成细碎粒。将凉好的糯米糊取出，放在保鲜袋上揉至光滑，再盖一层保鲜膜。用擀面杖擀成长方形的面片，撒上一层花生碎，再翻面，上面挤上红豆沙。揭开保鲜膜后，切成小块即可。
糖条的制作需要糯米粉、白糖、油和白芝麻。首先，准备一个干净的容器，将一勺糯米粉放入其中，倒入刚烧开的开水并搅拌，将糯米粉搅拌成光滑的面糊。搅拌好后，分次加入干糯米粉，用手揉成光滑的糯米团。将揉好的糯米团放在案板上，用擀面杖将其擀成厚度为0.5厘米的面片，切成4-5厘米长的条状。将锅烧热后倒入油，当油温达到六成热时，放入糯米条炸至金黄浮起，捞出沥油备用。另起一锅，倒入白糖和少许清水，开始熬制糖浆，期间要不停搅拌以防止糊锅。等糖浆变成糖色并冒泡变色后，关火，倒入炸好的糯米条，撒上白芝麻均匀搅拌即可。这样制作出的小吃色泽金黄，非常诱人。
