每次我去菜市场，总会多买一点像土豆这样能放得住的食材。我一直觉得土豆是一种神奇的存在，虽然普通但总能给人带来意外的惊喜。而且价格便宜，做法百变。平时我们都是直接清炒土豆，但吃久了就会觉得有些腻味了。今天我来和大家分享九种土豆的做法，无论是当主食还是小吃，都深受大家的喜爱。
首先是凉拌土豆丝。我们先将土豆去皮洗净，切成细丝状。准备青椒丝、蒜末和辣椒段。切好的土豆丝用清水浸泡，重复几次浸泡清洗，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才会更爽脆。然后将土豆丝放入开水中烫一下，烫到微微透明，时间不能太长，否则就不脆了。捞起土豆丝放到准备好的冰水中泡一下，口感会更脆。之后，在锅里加入少许油，放入蒜末和辣椒爆香，再放入土豆丝，加入鸡精、生抽、辣椒油和盐搅拌均匀，即可食用。
接下来是红烧土豆。将土豆去皮切成滚刀块，洗净泡水三分钟，洗去淀粉。青椒去蒂切片待用。调好红烧酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉和水，调匀备用。将土豆块用厨房用纸吸干水分，不粘锅倒入适量的食用油烧热，放入土豆块中小火煎制。土豆煎至两面金黄色，用筷子扎一下能扎透即可捞出备用。锅底留余油，放入蒜末炒香，放入青椒翻炒，然后放入煎好的土豆翻炒，加入酱汁翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
还有炕土豆的做法。首先准备小土豆，用清水清洗干净。小土豆清洗干净后带皮煮熟，用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了。蒸熟的小土豆放在砧板上，用刀背将土豆拍扁，便于入味，待冷却后剥皮。在锅里放入菜籽油(其他油也可以，但菜籽油最香)，码上小土豆，用中小火慢煎，至土豆表面呈金黄色、微焦，然后翻面继续煎。放入蒜末、孜然粉、辣椒粉和椒盐粉，出锅前放入香葱段拌均匀即可。
