我是一个对美食着迷的人，对于美食，我总是有一种难以抑制的热爱。我最喜欢的一道菜是“多宝鱼”，这个名字是对英文turbot的音译，并寓意着吉祥，广受喜爱的。多宝鱼的学名是大菱鲆，属于硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。它的身体扁平，呈菱形或近似圆形，两只眼睛位于头部的左侧。它的眼侧(背面)的体色较深，呈棕褐色，也被称为沙色，并且能够根据环境和生理状态改变深浅程度。眼侧看似无鳞，但实际上有一些少量的角质鳞片，用手触摸会有一种略微粗糙的感觉。无眼侧(腹面)则光滑无鳞，呈白色。多宝鱼的口很大，吻很短，口裂呈上位斜裂，较大。上下颌发达且对称，上颌骨较短，下颌骨稍长且向前伸出。头的长度是颌的长度的两倍。左右两侧都有发达的颌齿，细长且弯曲，没有犬齿，但犁骨上有齿。它们的背鳍、臀鳍和尾鳍都发达且通过软鳍膜相连。体长与体高的比例约为1:0.9。多宝鱼生长速度快，个体较大。据《大不列颠百科全书》记载，自然群体中最大的个体超过1米长，体重达54千克;一般个体的长度在0.4-0.5米之间，重量为5-6千克。多宝鱼是一种分批产卵的鱼类，产卵量与雌鱼个体大小密切相关，平均每千克体重可以产卵100万粒。多宝鱼属于比目鱼科，人们也称之为“比目鱼”或“左蝶鱼”。多宝鱼常常把身体的左面贴在沙底或者潜伏在沙中，只露出头部，而它们左侧的颜色可以根据栖身之处的颜色而改变。在刚出生时，它们的双眼分别生长在身体的两侧，后来因为身体的左面贴着沙而平卧，所以右侧的眼睛逐渐转向了阳光，并移到了左侧。新鲜的多宝鱼身体呈茶褐色，花纹的颜色会随着环境的变化而改变。多宝鱼离开水就会死亡，无法存活。市场上出售的多宝鱼只有冷藏的，形状大条，长度约为半米，多生活在百米深的海洋中。这些冷藏的多宝鱼在急冻之前被切成块状，然后放入冷藏仓库。购买多宝鱼时，应该选择坚硬的鱼块，回家后慢慢解冻。
