作为一个热爱美食的人,我发现清蒸鱼是一道家常菜,制作简单,口感鲜嫩。下面,我将分享六种不同的家常清蒸鱼做法,每道都有其独特的风味。
做法一:
材料:
黑鱼中段350克、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量蒸鱼豉油、适量姜、适量葱、适量辣椒、适量辣味豆豉。
1. 将黑鱼去鳞、去肚、去鳃,洗净。
2. 将鱼头和鱼尾切下。
3. 取中段,切成薄片。
4. 将黑鱼片摆入大盘,撒上一些姜丝。
5. 撒上辣味豆豉和盐。
6. 淋上适量的料酒。
7. 等水开后,将盘子放入蒸锅。
8. 隔水蒸约7-8分钟。
9. 倒去一些蒸汁,撒上葱花。
10. 淋上蒸鱼豉油。
11. 浇上热油,并用一些辣椒装饰即可。
做法二:
材料:
白明简鲢鱼200克、适量花生油、适量盐、1勺料酒、1勺蒸鱼豉油、适量大葱、适量甜椒。
1. 将鱼切片,用少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟。
2. 把姜切丝,葱切丝,大蒜切片。
3. 准备适量的干豆豉。
4. 摆盘(下面放一些蒜片,蒸好后有一股蒜香),上面放葱丝、姜丝,再加一勺蒸鱼豉油。
5. 放入蒸锅蒸约7分钟。
6. 烧热锅,加入2汤匙的油。
7. 再次在鱼片上面摆上葱姜丝,将热油浇在鱼片上即可。
做法三:
材料:
鱼、料酒、蒜末、葱末、姜末、胡萝卜末、酱油。
1. 将鱼切片,用少许盐涂抹并腌制10分钟。
2. 摆盘(下面放一些蒜末,蒸好后有一股蒜香)。
3. 在上面放葱末、姜末、胡萝卜末,再加上一勺专门用于蒸鱼的调味酱油。
4. 上笼蒸约7分钟。
做法四:
材料:
草鱼250克、适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量红椒、适量料酒。
1. 将草鱼切块。
2. 加入适量的盐腌制2小时。
3. 洗净,加入葱、姜片和料酒。
4. 上锅蒸约15-20分钟。
5. 蒸好后,取出葱和姜,加入葱花和红椒。
6. 加热锅,热油淋在鱼上。
做法五:
材料:
石鳑鱼600克、适量花生油、适量生抽、适量老抽、适量白糖、适量姜葱。
1. 将石鳑鱼去鳞,去肚,洗净。
2. 在盘中垫上葱段,将鱼放在上面,并铺上姜丝。
3. 锅里加水烧开,将鱼放入锅中,用大火蒸约8分钟。
4. 鱼起锅后去掉姜丝和葱段,将蒸鱼的原汁倒出。
5. 在蒸好的鱼上面铺上葱丝。
6. 使用蒸鱼的原汁加入生抽、老抽和白糖调制成适合口味的调味汁,淋在鱼旁边,再加适量的花生油,淋在鱼上面。
7. 美味的清蒸鱼就做好了。
做法六:
材料:
鲤鱼一条400克、适量油、适量盐、适量姜丝、适量辣椒丝、适量香菜丝、适量生抽、适量料酒、适量鱼香粉。
1. 将鱼去掉内脏和鱼鳃。
2. 准备葱丝、香菜丝和辣椒。
3. 将鱼抹上盐、生抽、料酒、鱼香粉、辣椒和葱段,腌制入味。
4. 倒出腌制时产生的汁液,将鱼放入锅中蒸约10分钟。
5. 蒸好的鱼。
6. 加热油。
7. 淋在鱼上面。
8. 再淋上蒸鱼豉油和香油。
9. 完成。