我超级喜欢吃美食,今天要和大家分享一道非常有趣的烹饪小龙虾的方法!
首先,我们要准备新鲜的小龙虾。记得要用清水冲洗几次,把表面的杂质洗净。然后用一个高盆装着,倒入足够多的水,再加入3到5勺盐、3勺小苏打和半瓶白醋,搅拌均匀。然后,我们把小龙虾浸泡在这个水里约30分钟,让它们充分吸收这些调料的味道。
接下来,我们要先处理小龙虾的腹部。在洗净后,你会发现小龙虾的虾头和腹部都变得很干净。这时候,我们戴上胶手套,抓住小龙虾的背部头尾相连的地方,用水龙头冲洗并用刷子刷洗。我们可以一边冲水一边用鞋刷从下往上刷洗小龙虾的腹部,把残留的污垢刷洗干净。这样处理完毕后,我们就可以进行下一步了。
接下来是修剪阶段。当我们把小龙虾刷洗干净后,我们可以用剪刀来修剪。首先,我们可以先把两个钳子的前卡剪掉,这样小龙虾就不会夹到我们的手了。接着,我们可以剪掉虾头两边的四对小爪子,剪齐平,这样能保持最好的口感。不过,如果你觉得麻烦的话,这一步也可以省略。
然后是开虾头的步骤。我们要剪开虾头并处理好虾身。可以使用剪刀将虾头靠近虾嘴的小尖部分剪掉,位置在虾眼后面几毫米处,不要剪太多,否则虾黄会溢出。然后,我们把虾头剪开,把黑色的囊体挑出来,这是小龙虾的胃部,非常脏。
最后一个步骤是去除泥肠和神经肢。虾尾部有三个片子,我们要轻轻捏住中间那个片子,两边轻轻撕开1/3,然后留下中间1/3不撕开,一扭一扯,泥肠就能被拔出来了。