作为一个对美食情有独钟的人，我一直以来都喜欢尝试不同的烹饪方法和食谱。今天，我要与大家分享一道制作葡萄酒的特别做法。这种葡萄酒制作过程独特，口感醇香，绝对值得一试!
首先，让我们来看看所需的食材。我们需要一些紫色的葡萄、白糖或冰糖，以及适量的腌制盐(粗盐，用于浸泡葡萄)。接下来是制作过程的详细步骤，让我们一起开始吧!
首先，我们要选择尽可能多紫色的葡萄皮。接着，我们需要烫洗一个洗脸盆，用开水冲洗以确保卫生。然后，在中间盆中加入大约一半的自来水，每10公斤的葡萄撒上150克的粗盐(不含碘的粗盐)，使其融化，葡萄需要浸泡约半小时。之后，用自来水彻底冲洗葡萄，确保彻底清洁。
接着，我们需要在阳台上铺一层干净的纸板，将葡萄晾干。我个人使用了吹风机来加快这个过程。当葡萄完全干燥时(表面不再有水滴)，我们可以用手挑出葡萄粒，然后逐颗碾碎(直到它们真正变得筋硬)。全部碾碎后，加入适量的白糖，搅拌均匀。请确保白糖完全融化后，将其放入玻璃罐中，并密封。不要将瓶子装得太满，留出一些空间以便发酵。白糖的比例可以是10:2或者12:2。
在瓶子装满后，不要忘记留出一些空隙便于发酵。最好在开始的几天里搅拌一两次以促进发酵。当到了第八天时，你会发现瓶子中开始产生发酵气泡。继续保持发酵!
到了第十天，你可以过滤掉葡萄皮渣，品尝一下酒的劲道。小心喝一小杯后，你的脸会红润起来。如果你选择将酒密封储存，不用担心，它依然会继续发酵。酒越久越醇香!
