哟，你看起来也是个对美食情有独钟的人呀。今天我要和你详细讲解一下正宗酸菜鱼的做法，相信你一定会喜欢的!
嗯，首先我们要准备一些食材哦，比如说野山椒、郫县豆瓣酱、青葱、鸡蛋、胡椒粉、花椒粉、盐、猪油、花椒、辣椒、淀粉、油，另外还有酸菜、鲢鱼、泡椒和姜蒜。
第一步嘛，我们要把鱼处理一下，把鱼片切出来，鱼骨剁成段，然后加入生粉、盐、花椒粉和鸡蛋，拌匀后腌制20分钟。
第二步是处理酸菜，把它也切碎一些，然后把葱姜蒜切好备用。
然后炒锅中放油，再加入少许猪油，然后放入姜和野山椒下锅炒香。
接下来倒入酸菜，还有郫县豆瓣酱，炒几分钟，等炒香了之后加入适量的水，还可以加一点胡椒粉。
之后煮开后，再熬煮几分钟，然后下鱼，嘿，别着急，先放鱼头和鱼骨，再放入鱼片，等鱼肉变色了就煮熟了，捞出来即可。
然后把汤汁里加入适量的葱花蒜末、醋、糖和鸡精调味，一切弄好后，舀入盘中。
你继续听哦!接下来咱们要炸花椒和辣椒。先在锅里烧热油，然后放入花椒和辣椒，小贴士：别忘了炸香哦!等炸香了之后，把花椒和辣椒撒在鱼上面，香喷喷的酸菜鱼就做好了哦!
对了，再给你一些小贴士，煮鱼的时候可以用小火，这样可以避免把鱼煮老。急火炒鱼肉，眨眼鱼就熟了，决不能煮太久哦。
嗯，你喜欢吗?是不是感觉又饿了呢?哈哈，这可是一道非常下饭的美味哦!而且只要你掌握了这个方法，就可以随时吃上正宗的酸菜鱼啦。
不过，吃酸菜可得注意一点哦，它对胃不太好喔，不要吃得太过频繁或者过量。当然，要吃得健康，不失为一个美食爱好者的修养。
