我可真是个吃货啊!来，咱们说说黑鱼汤的做法。首先，我们要准备主料：1250克的新鲜黑鱼。另外还需要一些辅料：30克的油，30克的黄酒，5克的盐，10克的生姜，10克的小葱，还有一汤匙的白酒。
准备工作做好了，咱们接下来就开始烹饪啦!第一步，先把杀好的黑鱼洗净，切成块状。第二步，准备好调料，黄酒、盐、白酒、生姜片和小葱拌匀，再加入3克的盐和一汤匙的白酒，一半的生姜片拌匀后腌制2小时。腌制完成后，用清水漂洗干净，沥干水分。
接下来，咱们要开始煎鱼啦!取一个锅，倒入油，烧热后将鱼块放入，让鱼皮朝下，煎至两面微黄。煎好之后，加入黄酒，再倒入适量的清水，然后加入剩下的生姜和小葱。盖上锅盖，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火继续炖煮40分钟。
40分钟过去了，终于可以出锅啦!打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐来调味，然后熄火。最后，在上桌之前撒上一些葱花作为装饰。
