这是如何制作酱香饼的步骤:首先,我们需要在锅中加入一勺植物油,然后放入姜蒜片,炒香它们。接着把炒好的姜蒜片捞出来,然后加入郫县豆瓣酱和番茄酱,炒出红油。再加入适量的白糖、白胡椒粉、十三香和辣椒粉,均匀炒匀。之后,加入适量的清水煮开1分钟,再加入水淀粉,并一边不停地搅拌,再次煮开后关闭火,备用。
接下来,我们需要将面粉中适量的清水一点一点地加入,揉成柔软的面团,然后醒发20分钟。醒发好的面团再擀薄,加入一勺植物油,用手分别提起饼的四个角,带到中间沾上油,然后放回来,这样整个饼的表面都会沾上植物油。
然后我们把油饼由下至上卷起来,分成三份,稍微用力拧转,让饼的断面朝上,并将其压扁。接着,我们擀成比锅大的薄饼,在锅中加入两勺油,放入薄饼,整理一下褶皱,煎至两面金黄。
最后,我们用刷子将酱料刷在饼面上,撒上小葱末和熟答雹哗白芝麻,然后切成块状即可享用。