当我们准备制作这道特色菜时，首先需要准备一只活龟。随后，我们会对这只龟进行一系列的处理，包括断头、宰杀、放血，并使用热水进行烫洗，最后剥去龟壳，将甲鱼切成小块。接下来，我们会准备一些桂圆、红枣和枸杞。
在烹饪的过程中，我们会先将锅里的水烧开，然后加入一些料酒，将甲鱼焯一下。随后，我们会将焯好的甲鱼放入一个砂锅中，并加入一些葱和姜片。然后，我们会加入一些红枣、莲子和桂圆。在将足够的水加入砂锅之后，我们会将其煮沸，并使用小火慢炖长达一小时二十分钟。最后，在离火前，我们会加入适量的盐和蒜苗来调味。
当这道美味的砂锅甲鱼炖好后，我们便可以将它端上餐桌，享受这道美食了。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩可口，清香的甲鱼汤与桂圆、红枣、枸杞的香气相融合，给人们带来了美妙的味觉体验。无论是家庭聚餐还是招待客人，这道砂锅甲鱼都是一道不可错过的佳肴。
