秋冬季节，这个时候吃白菜最好。白菜在这个季节清甜脆嫩，水分充足，口感绝对是一年中最好的时候。而且营养价值也很高，里面含有多种维生素和膳食纤维。
第一款是白菜早餐饼配鲜虾菜心粥。将白菜切成丝，再和面粉、鸡蛋一起搅拌成面糊，烙成饼后软香可口，蘸上自己喜欢的料汁就更加美味。而且制作这款饼非常适合做早餐，全程无需和面揉面，不会弄脏双手。
具体制作方法如下：
1. 准备食材：白菜几片、鸡蛋2个、面粉约200克、香葱适量。
2. 将白菜清洗干净后摊放在菜板上。为了使白菜煎饼更易熟，需要将白菜梆子切薄一些。菜刀平放在菜梆子上，缓慢地将其切成两片叠在一起。
3. 将整片白菜叶切成细丝。
4. 将切好的白菜丝放入碗中，加入1勺盐拌匀，腌制10分钟。
5. 腌制后会有一些汤水，将其倒掉。
6. 将面粉、鸡蛋、香葱末放入碗中，再加入少许白胡椒粉提味。
7. 搅拌均匀后，静置两三分钟。
8. 开始烙饼。将平底锅小火加热，抹少许油后倒入面糊平铺在锅中。
9. 等待一面凝固金黄后翻面，直至两面都金黄成熟后取出。
10. 切块后就可以盛上桌啦。
第二款是懒人早餐饼。所需食材有虾干儿一把、红薯粉条150克、青椒1个、胡萝卜1根、土豆1个、小葱1把、鸡蛋3个、面粉适量、食用油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、十三香适量。
1. 先将虾干儿用温水泡10分钟，再将红薯粉条加一勺盐后加开水泡软。如果想要更快，可以盖上保鲜膜泡软速度会更快。
2. 青椒去籽后切成条，胡萝卜去皮后先切片再切丝，土豆也是去皮后切片切丝，切好后放入水中泡着，避免氧化发黑。
3. 将小葱切成葱花。
4. 沥干水分后将虾干切碎。
5. 在碗中打入3个鸡蛋，加一勺盐搅散备用。
6. 泡软的红薯粉条用手指轻轻一掐就断，这样后面就不用煮了，更简单省事。捞出来沥干水分后倒回大碗中。
7. 将鸡蛋液倒入大碗中的红薯粉条中，搅拌均匀后装进一个稍大的容器中。
8. 将土豆丝和胡萝卜丝倒出来控干水分，然后直接加入粉条中，再加入虾干、青椒和葱花。
9. 开始调味，加入盐、胡椒粉、鸡精、十三香，搅拌均匀后再加入面粉，少量多次加入，搅拌至成面糊状。
10. 加热平底锅，用筷子夹取面糊摊成小饼，小火慢煎。
11. 煎至一面金黄后翻煎另一面，直到两面都金黄焦脆即可。
第三款是牛奶鸡蛋早餐软饼。所需食材包括面粉2勺、牛奶8勺、鸡蛋1个、火腿半根、香葱半根、盐少许。
1. 准备好食材，将香葱切末，火腿肠切末。
2. 调制面糊，取一个白瓷勺，加入2勺面粉、8勺牛奶、一个鸡蛋、切好的香葱和火腿，少许盐，搅拌均匀。如果喜欢的话，可以加入一点点五香粉或十三香，如果不喜欢香料味道就可以不放。
3. 用平底不粘锅刷油，取适量面糊在锅中，用筷子晃动锅子使面糊形成圆形，可以撒一点黑芝麻，再用小火慢慢烧。
4. 很快软饼就会定型，用铲子翻面，继续煎熟即可。
这三种早餐饼都非常简单又美味，是早餐的不错选择。不管是白菜早餐饼、懒人早餐饼还是牛奶鸡蛋早餐软饼，都能让你在秋冬季节享受美食的味道。
