我超级喜欢吃美食!今天要和大家分享一道特别好吃的油炸食品——茄盒，也被称为茄夹。在中国，茄盒非常普遍，许多家庭都会自己做这道菜。
首先，我们来看一下茄盒的家常做法一。所需材料有茄子、洋葱、蘑菇、香菜、鸡蛋、面粉、面包渣、植物油、精盐和胡椒面。先将茄子洗净削皮，切成两半，然后将其中一半平放，凸部朝上，用刀切下一小部分，但不能切断，再切一刀使茄子片中间呈现出一条缝隙。接着，将洋葱剁碎，将蘑菇剁碎，将香菜洗净剁碎。将两个鸡蛋打散，热锅中加入植物油，等油热后放入洋葱碎、鸡蛋和蘑菇，撒上精盐和胡椒面，翻炒成馅料，晾凉备用。然后，将切好的茄子分开，用刀将馅料抹在茄子上，全部涂好后再撒上盐和胡椒面，沾上面粉，再蘸一遍打散的另一个鸡蛋，捞出后放在面包渣上，用双手压实，让面包渣裹住茄子。最后，将炸锅放在火上加热，油热后放入植物油，等到油冒烟后，将茄子放入锅中炸至金黄色，捞出，如果不熟可以放进烤炉稍微烘烤一下，然后就可以吃啦!
还有茄盒的家常做法二，我也来给大家分享一下。所需主料有猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉和长茄子，辅料有葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉和香油。首先，将猪肉馅放入大碗里，加入姜末、五香粉和盐;然后加入料酒、鸡粉、蛋清和香油，顺着一个方向搅拌均匀。接下来，逐渐加入适量的清水，搅拌至清水被肉馅吸收，使肉馅变得软滑，然后加入葱花拌匀即可。再将鸡蛋打散，加入面粉、椒盐粉、淀粉和适量的清水，调成面糊。茄子切成0.5厘米厚的圆片，中间切开但不要切断。将拌好的肉馅放在茄片中间，用筷子抹平，然后摆在盘中备用。热油至四成热，将茄盒沾上面糊放入油锅中，用中小火炸至两面金黄色即可。
