我最近学会了一道特别好吃的家常扣肉，下面告诉你它的具体做法。首先，我们需要准备500克猪肋条肉(五花肉)作为主料。调料方面，我们需要25克酱油、10克料酒、2克纳族花椒、10克蜂蜜、15克大葱、15克姜、3克八角、8克豌豆淀粉、2克味精、5克白砂糖和70克大豆油。
下面就是具体的做法啦!首先，把猪五花肉洗净，刮去皮面上的油泥、绒毛，然后切成大块。接着，把肉放入锅中煮至七成熟，然后捞出备用。然后我们要给五花肉的皮面抹上蜂蜜，再把肉皮朝下放入八成热的油中炸，直到肉皮呈火红色才捞出。
接下来是花椒的处理。我们先将花椒用水浸泡一下，然后捞出花椒，留用泡水。接着，将刚刚炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，然后把皮面朝下的肉片码在碗里。接着，加入酱油、料酒、泡过花椒的水、切段的葱、姜块、250克肉早茄庆汤、大料和白糖。把碗放入蒸锅中蒸至肉变烂。
蒸好的肉取出后，把里面的调料渣滗掉，把汤汁留在炒勺中。然后，把肉扣在盘子里。接下来，我们把炒勺上火加热，把15克湿淀粉(8克淀粉加适量水)加入勾芡，再加入味精，最后淋入一些明油，将这个混合物浇在盘子里的扣肉上。
