我是一个对美食非常着迷的人。今天我想和大家分享一道美味的饺子的做法。我们首先来说说饺子面团的用料，我们需要500克的中筋面粉，一个鸡蛋，以及260克的水。将鸡蛋打入面粉中，加入适量的水，揉成一个光滑的面团，然后用保鲜膜封好，放置一边静置。接下来我们开始准备饺子的馅料。
第一种馅料是迹迹芹馅，用料是2克花椒和100克热水。将花椒放入热水中浸泡，最好用保鲜膜封住碗或盖上一个小盘子，让花椒充分泡发。第二种馅料是牛肉大葱馅，用料包括500克牛肉、10克姜末、700克大葱、15克老抽、10克味极鲜、70克花椒水、3克鸡精、20克盐、15克芝麻油和一个鸡蛋。将姜末和葱末加入牛肉馅中，搅拌均匀，然后加入老抽、味极鲜、一个鸡蛋继续搅拌。再加入花椒水，一点一点地加入，同时一边搅拌。我个人是加了70克的花椒水，但具体要看牛肉的含水量而定。最后加入鸡精、盐和芝麻油，再加入剩下的葱末，充分搅拌均匀，饺子馅就完成了。
