嘿，大家好!今天给大家介绍一道超级好吃的美食——黄豆炖猪蹄!这道菜有点滋补，但也不算太复杂，所以大家可以放心尝试一下哦。
首先，我们需要准备一些材料。主料是一只猪蹄，配料有50克黄豆、5个干辣椒、15粒花椒、1颗八角、1根葱和5片姜。对了，别忘了还需要一些调料，包括2大勺黄豆酱、2大勺酱油、2大勺料酒、5克盐和6粒冰糖。
我们先来处理一下材料，这是关键步骤!先把黄豆提前用清水浸泡半小时，这样煮起来会更容易烂糊。然后，烧一锅开水，等水烧开后把猪蹄放进去焯一下，直到变色。捞出来后要把水沥干，别留下多余的水分。
接下来是煮菜的时间了!先在锅里加一些比平时炒菜的油稍微多一点点，烧到大概3成热，然后加入干辣椒和花椒，炸出香味。最后放入冰糖，小心翻炒直到冰糖完全融化。接下来加入洗净的猪蹄，翻炒均匀。
等猪蹄变色后，把葱、姜和八角放入锅里，再加入料酒和酱油。继续用中小火翻炒，等到猪蹄变成深棕红色时，加入黄豆。为了让汤汁更入味，再加入开水，水面要没过猪蹄的2/3。然后用大火把汤汁烧开。
煮的过程中可能会有一些浮沫，记得撇掉它们。然后加入黄豆酱，盖上锅盖，用中火焖煮半小时。等到用筷子能轻易扎进猪蹄的时候，就可以加入适量的盐，根据个人口味来调整咸度。
有几点需要注意一下哦!首先，黄豆炖猪蹄是一道非常滋补的美食，所以主要的食材就是黄豆和猪蹄。这道菜的烹饪工艺主要是炖，让食材的营养都能充分释放出来。不管是冬天还是夏天，这道菜都很适合。
要做出好吃的猪蹄，前期处理非常重要。一定要把猪蹄的毛处理干净，否则看着这些毛发就会让人没胃口。可以用刮胡刀或者用开水烫一下，然后将猪蹄剁成块，用流水多冲洗几遍。
