我超爱吃美食的，尤其是蒸螃蟹。一般来说，蒸螃蟹的做法有很多，每个人的方法都不太一样。火候也有所不同，有人用大火，有人用小火。不过，大多数人都是先用大火，再用小火。清蒸螃蟹的时候，一般是把整只活螃蟹放在蒸锅里蒸。等蒸锅开了以后再把螃蟹放进去，先用大火蒸个5分钟左右，然后换小火继续蒸个15分钟左右。具体蒸的时间要根据螃蟹大小来决定，15分钟只是个估计。蒸螃蟹的方法有很多种。
第一种：先把螃蟹洗净，然后把姜切成末。准备好调料。把姜末倒入一碗里加老醋。在蒸锅上倒点冷水，然后把姜片和葱放在螃蟹上，再往上淋点料酒。大火蒸个15分钟就好。
第二种：先把螃蟹的蟹钳掰掉，用工具把外壳夹裂开(为了吃蟹钳的时候方便，要不然牙咬断了也咬不开)。然后用废旧牙刷把螃蟹刷干净。再把螃蟹的蟹盖揭开，将身体分成两半。切好蒜茸，撒在螃蟹上。上锅大火蒸个15分钟就好。
第三种：材料有螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖和味精适量。首先把姜末放在小碗里，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒和麻油，搅拌成调味汁。然后再准备一个小碗，放适量醋备用。把螃蟹用清水洗净(特别要注意刷干净外壳和腿爪之间的缝隙，还有大鳌上的绒毛)，放到蒸锅里的大碗中，开大火蒸个15-20分钟，等到蟹壳由发青变红，蟹肉熟了以后，就可以捞出来了。上桌的时候，要配以调味汁和醋。
第四种：材料包括螃蟹1只，鸡蛋4个，蒜适量，水400毫升，食盐半勺。首先要把螃蟹洗净，去掉壳和沙包之类的脏东西。然后将螃蟹从脚根部切成六段，大蟹脚一段，小蟹脚两只为一段，蟹壳不切，放在一旁备用。大蒜要剥洗干净备用。点火加水烧开，放入处理好的螃蟹，加入蒜瓣和食盐煮开焯烫后捞出沥水。鸡蛋打散，搅成鸡蛋液。把焯螃蟹的水量盛出鸡蛋液的1.5倍，晾凉后倒入鸡蛋液中，再次搅匀。然后把螃蟹块摆放成整只的样子，放在鸡蛋液上面。蒸锅上火蒸热，放入螃蟹和鸡蛋液，盖上锅盖中火蒸熟。关火焖个3分钟后再开锅盖，放入完整的蟹壳，继续焖到变色为止。
对了，蒸螃蟹还有几个小技巧。首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡个半小时，这样可以吐出一些螃蟹体内的脏东西，而且蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。泡完之后还得给它搓个美容浴。用一只废旧的小牙刷把螃蟹外壳和腿爪周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。上锅之后还得让螃蟹摆出个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹的腹部朝上，这样蒸的时候腹部可以充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹也更快熟。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，整只蟹壳看起来红润明亮，上桌吃起来才更有食欲。
