夏日佳肴:蒜泥茄子
材料:300克茄子,3瓣大蒜,香醋,白糖,香油,鸡精,盐适量
做法:将茄子洗净(可保留皮),切成约1.5厘米宽的条状。放入盘中,上屉蒸熟。取出晾凉后放入冰箱冷藏。将大蒜去皮洗净,压成蒜泥。调入所有“调料”,制成调味汁。取出冷藏的茄子,淋上调味汁,搅拌均匀即可。
功效:茄子富含营养,大蒜的辛辣性和杀菌作用,使二者搭配有助于身体健康。经蒸制后的茄子质地柔嫩,再加入各种调味料,口感清爽香浓,非常适合夏季食用。
夏日佳肴:凉拌西芹
材料:一把西芹,花生油,香油,少许盐
做法:摘去西芹的叶子,洗净。锅中加水,待水开后加入花生油,再将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。然后将西芹捞出,放入冷水中过冷,去皮(煮过的西芹易剥皮),切段,装盘撒上少许食盐,拌匀后倒入少许香油再搅拌均匀。
功效:凉拌西芹既清脆又爽口,特别开胃,尤其适合夏季胃口不佳者食用。
夏日佳肴:老黄瓜瘦肉汤
材料:1500克老黄瓜,400克瘦肉,100克赤小豆,4粒蜜枣,1小块陈皮
做法:将老黄瓜洗净,切去边角,切成大块。洗净整块瘦肉,赤小豆也洗净。陈皮浸泡软化,洗净。将适量清水煮开,放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮,同煮2小时,汤煮成后调味。
功效:此汤适宜在炎热天气饮用,能清热解暑,止口渴,利尿。
夏日佳肴:糖醋藕片
材料:500克莲藕,香醋,白糖,香油适量
做法:将莲藕洗净去皮,切成薄片,切好的莲藕放入清水中加入几滴白醋浸泡一会儿。锅中加半锅清水烧开,将莲藕放入焯水。取出莲藕后放入凉水中浸泡1分钟,捞出沥干水分。将莲藕放入大碗中,加入2勺白糖,2大勺香醋,搅拌均匀后淋上少量香油即可。
功效:糖醋藕片酸甜开胃,在夏季特别适合食欲不振者食用。
夏日佳肴:苦瓜炒猪肉
材料:苦瓜、猪肉各500克,盐、酱油适量
做法:将苦瓜和猪肉洗净,切片备用。将苦瓜放入水中加入两勺盐去除苦味,等待3分钟后用清水冲洗掉苦瓜的盐分。炒锅中倒入少量油,先炒熟猪肉,再加入苦瓜一起炒。等苦瓜炒熟后加入适量盐和酱油调味即可。
功效:清热解毒,消暑退火。