嘿，大家好!今天我来给大家介绍一些广东家常菜的菜谱。作为一名资深的美食爱好者，我对广东菜特别钟爱。我们知道广东菜以其简单、清淡和口味独特而闻名。
首先，让我们来了解一下“粤菜手撕鸡”。准备一只熟鸡放凉，然后取一个大盘，将半汤匙的盐、2/3汤匙的味精粉，大约5汤匙的油和半汤匙的麻油混合在一起。用手将鸡肉撕成小块，分别放入骨头、肉和皮，然后混合均匀。静置5分钟后，将鸡肉按骨头底部、中间的肉和皮层逐层排放在盘子里。我们还可以另起锅，加热盐和姜粉，用油浸泡，作为蘸料。
接下来是“虾仁炒蛋”。先将两两磅的冻虾仁解冻，然后用四个鸡蛋打蛋，加入适量的盐、糖、味精和胡椒粉。用筷子将蛋黄打散，注意不要打出泡沫。接着在热锅中加两次油，第一次油倒掉，第二次保留在锅里，加入虾仁炒至变红，摊平在锅底上，再将蛋浆倒入锅中(用大火)，快速翻炒，利用余温继续翻炒，待蛋浆未完全凝固时就熄火，即可享用。
如果你喜欢海鲜，那么“椒盐沙尖鱼”一定不容错过。先将沙尖鱼洗净，用少量的盐和胡椒粉腌制5分钟，然后加入打散的鸡蛋黄，撒入生粉并拌匀。然后将油热锅，加入切碎的红辣椒粒、盐和蒜蓉，下沙尖鱼，再撒入味粉翻炒均匀后上碟即可。
另一个简单又美味的菜品是“鑊仔金菇肥牛”。先将小锅加热，加入油和蒜片稍微爆炒，然后加入金针菇炒至软烂，加入盐、胡椒粉、糖、沙爹酱、鸡精和水煮开，最后加入肥牛片煮熟即可。
想要一份简单的小吃吗?那就来试试“葱香虾米捞排粉”。将葱切成碎葱花，用水浸泡小虾米。将米排粉放入开水中煮软，用冷水冲洗后沥干。热锅加入油，放入葱花炒至刚刚变黑，然后加入虾米和盐继续炒1分钟后熄火，倒入米粉用筷子翻炒均匀即可食用。
夏天来了，怎么能少了一道凉菜呢?我们来试试“上汤凉瓜”。先用捞皮刀将青瓜切皮，加盐用手揉搓至变软后，用水冲洗干净沥干。然后在热锅中加入油、姜片、蒜片和盐炒香，将鱼青丸炒匀后倒入(史云生)清鸡汤中，煮滚后加入凉瓜，将凉瓜捞出放在碗底，再将鱼青和汤倒入碗中，加入草菇片和红椒丝，滴上一些麻油即可。
最后来一份海鲜的菜品，“海鲜泡饭”。先煮好硬饭(水要少)，将打散的鸡蛋和新鲜白贝放入热锅中炒熟后，加入开水煮沸，将贝壳取出后，加入虾仁、鲜鱿鱼块、蟹柳片和小块冰糖，煮沸后加入盐调味，最后加入芹菜粒和胡椒粉，将菜倒入饭中即可。
最后还有一道非常适合夏天的汤品，“冬瓜薏米煲老鸭”。将半只鸭子去皮剁成大块，半斤瘦肉放入滚水中焯水，去掉血污，然后冲冻备用。将冬瓜去瓤切成大块，将薏米、肇实、扁豆、蜜枣和冰糖准备好。热锅加入油、姜片和盐，将鸭子和瘦肉放入锅中煎炒至微焦，加入滚水后煮3分钟，倒入汤锅中，加入适量的水，放入薏米、肇实、扁豆、蜜枣和冰糖。大火煲10分钟后转为中小火煲1小时，开盖后加入切好的冬瓜，再大火煲滚，最后转中小火煲1小时，加入盐调味即可享用。
