当提到美味的中国菜，红烧肉是一道常见又简单的佳肴。制作这道菜需要准备下述材料：750克五花肉(两人份)，适量的油，20克白糖，适量的盐，2颗八角，1勺酱油，10颗花椒，2片香叶，1片桂皮核销薯，适量的草果，20克葱姜。
具体烹饪步骤如下：
1. 先将五花肉洗净切成小方块，并将葱姜切成段，准备好所有的调料。花椒、八角、香叶和桂皮是不可或缺的香料。
2. 将切好的肉放入水中焯一下，然后将肉放入装有冷水的锅中，大火煮沸。等待脏物的浮沫浮上来后，再继续煮一会儿，然后捞出备用。使用清水将肉冲洗干净。
3. 锅中倒入适量的油，加入白糖(可以使用简糖或红糖)，炒煎至糖色变化。这是关键一步，需要注意热度。如果糖煎得不够熟，肉色就无法上色;而如果火候过高，熟肉会变得苦涩。所以，务必保持小火。当白糖开始慢慢融化，变成焦糖色，冒泡并逐渐消失，糖开始冒烟时，需要迅速行动。
4. 快速翻炒肉块，使其颜色均匀，然后开大火。
5. 将所有的调料一起放入锅中，翻炒出香味，再淋上少许酱油，这样颜色会更漂亮。
6. 加入适量的清水，刚好覆盖住肉块。大火煮沸后，转小火焖煮20分钟，或者小火焖煮半个小时左右。炖煮过程中，加入两块冰糖，可使肉的颜色更加漂亮。待转小火时，记得加入适量的盐。
7. 慢慢品尝这美味的肉汤，这时炖好的肉已经又酥又烂。最后，开大火收汁。
8. 这样煮出的红烧肉既肥美又不油腻，入口即化。每个人都会一碗饭都不够的!这道家常红烧肉，定会让你食指大动。
