【酱香焖鸡】是年夜饭上不可少的一道菜。除了白切鸡，还有一款非常受欢迎的——酱香焖鸡，让人看了就有食欲。它的外皮金黄诱人，无论搭配米饭还是喝酒都很好吃，不管是大人还是孩子都是喜欢。而且，它还有一个美好的寓意——大吉大利!
准备材料非常简单，只需要一只鸡、一些生姜片、适量的葱和蒜头。配料方面，需要一杯油、一杯酱油、约半杯糖(可以根据个人口味减少一点)、一杯米酒。
做法也非常简单，只需要几个步骤就可以了。首先，热锅加油，加入生姜片、大蒜和葱，煸炒出香味。接下来，加入一杯酱油、一杯冰糖和一杯米酒，煮出香味。然后，加入适量的清水，将鸡肉放入锅中煮。大火煮沸后，调小火煮50分钟(切记小火慢熬，火太大汤汁容易煮干)。在慢煮期间，要翻面煮鸡肉，并用勺子舀酱汁淋在鸡肉上，这样可以让鸡肉上色更均匀。等到鸡肉煮熟透了，就可以出锅了。出锅后，等一下再切小块装盘，就可以上桌享用了。
【糖醋(高升)排骨】也是年夜饭上非常受欢迎的一道菜。除了清蒸排骨，糖醋排骨也是一个不错的选择。它口感酸甜开胃，色泽红亮诱人，不仅好吃，而且营养丰富，寓意也非常好——步步高升!
准备材料也很简单，只需要一斤排骨和一些生姜。配料方面，需要适量的油盐、1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋和4勺糖。
做法也非常简单，只需要几个步骤就可以了。首先，将排骨放入水中泡15分钟，去掉血水后洗净备用。接下来，准备糖醋料汁，用一个大碗加入1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖和适量的清水，搅拌均匀备用。然后，在小火中煎排骨至肉紧缩变白，将调好的糖醋汁倒入锅中，一起焖煮。大火煮开后，盖上锅盖焖30分钟，然后再大火收汁，撒上少许白芝麻即可。
年夜饭少不了海鲜，【海鲜焖锅】是一个非常好的选择。靠海城市的人们，过年都会准备一锅海鲜焖锅，可以吃到各种各样的海鲜，大人小孩都喜欢。不仅好吃，而且寓意也很好——团聚圆满!
准备的食材非常简单，只需要一条黄花鱼、适量的海鲜、2条小鱿鱼和适量的墨鱼。此外，还需要一些洋葱头、少许生姜、大蒜、葱段和干辣椒。海鲜汁和适量的油也是必备的配料。
做法也很简单，只需要几个步骤就可以了。首先，处理好所有食材，切好备用。然后，准备一口耐干烧的砂锅，加入适量的油，将生姜、大蒜片和干辣椒一起下锅煸炒出香味。再加入洋葱、青椒和葱段铺在锅底。接下来，将准备好的海鲜大杂烩放入砂锅中，鱼块放在底层，依次码放其他食材，容易熟的食材放在最上面。不用加水，盖上盖子焖煮5分钟，然后打开盖子，加入海鲜汁(也可以自己调一个黄豆酱料汁)，再盖上盖子继续焖煮3-5分钟即可。
【团圆盆菜】是客家人过年必不可少的一道菜。这是一道属于一锅煮的菜肴，每一样食材的搭配都很讲究，层次叠加摆放，让食材的味道相互交融，底部的白萝卜在吸收了汤汁后变得特别好吃。一锅大杂烩里有很多食材，能满足全家人的胃口。不仅好吃，而且寓意也特别好——盆满钵满!
准备的食材包括大头虾3只、牛肉丸6只、萝卜一根、适量的蛋饺、6朵冬菇、适量的鸡肉、适量的鸡汤、少许蚝油和适量的鲜鲍鱼。
做法也非常简单，只需要几个步骤就可以了。首先，将白萝卜块放在砂锅底部，然后将蛋饺放在萝卜上方，整齐摆放。接着，依次摆上大头虾、煮香的冬菇、牛肉丸、鲍鱼和鸡肉。最后，淋入适量的鸡汤或者自己喜欢的料汁。盖上盖子，大火煮开后转小火煮15分钟，即可享用。
