羊肉汤是一道经典的美食，它的做法有很多种，下面我给大家介绍一种非常正宗的羊肉汤做法及配料。配料包括羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、葱、蒜、大料和陈皮等。接下来，我将详细介绍一下羊肉汤的制作步骤。
首先，我们需要准备羊排肉。由于有羊骨头，所以这个汤会更加美味。将羊排肉放入锅中，加入凉水，烧开后冒一下水。最好加入一点料酒去除血污。冒好水后，将肉冲洗干净，切成小块，而骨头则留好不动。将切好的羊肉放入高压锅中，加入葱、姜、蒜和八角等调料，再加入适量的料酒和醋，一次性倒入水(以后不再加水)。锅内压15分钟即可，这样可以去除浮沫，同时也可以保持汤的原汁原味。将熬好的汤捞出来，取出调料(以免对口感产生影响)。
接下来，倒入炖锅，用大火烧开后转小火，继续熬制40分钟。在熬制期间，可以根据个人口味加入适量的盐、醋和胡椒粉进行调味。最后，加入葱花、香菜和枸杞等配料，这样能为羊肉汤增添更多的香气。需要注意的是，枸杞不能煮太久，否则会影响口感。
