哟，我告诉你怎么做一道家常炖鸡的方昌晌法，简单易学。首先，准备好工具和材料：鸡肉，面粉，油，大蒜，生姜片，葱，干红椒段，干花椒粒，八角，老抽，热水，食盐，土豆，清水，盆，炒锅，刀。先把鸡肉切块，放进盆里，加水稍微清洗一下，去掉表面的脏东西和血水，然后换水再洗一次。接着，用凉水再次浸泡至少半个小时，这样鸡肉中的血水会慢慢排出来，腥味也会减少。浸泡之后，加入面粉揉搓，再加水清洗，反复操作几次，彻底清洁鸡肉。然后，炒锅烧热，加入适量的油，当油温达到五成热时，倒入拍碎的大蒜、生姜片、干红椒段、干花椒粒、八角，翻炒出香味。接着，加入鸡肉翻炒，炒至水分蒸发。炒香的鸡肉后，加入少许老抽上色，倒入足够多的热水，再加入葱段，大火煮开，如果有浮沫，撇去。然后，盖上盖子，小火炖煮，直到鸡肉熟透。最后，加入食盐，开大火收汁，这样一道美味的炖鸡就做好了。如果你喜欢吃土豆，也可以等鸡肉煮到九成熟的时候，加入土豆块和食盐，一起炖煮。这样，鸡肉会更嫩滑，土豆也会熟透哦。
