作为一个对美食充满热爱的人，我想要向你介绍一道福建的汉族传统名菜——清蒸桂鱼。这道菜属于闽菜系，独具特色的是它淡雅的色泽和蟹肉一般的味道，鲜香可口。下面，我将与你分享一下做这道菜的方法。
清蒸桂鱼的好吃做法一：
材料：
1. 桂鱼一条(重约500克);
2. 乾红椒一个(新鲜红椒更好);
3. 姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、植物油。
做法：
1. 洗净去鳞去内脏的桂鱼后抹干水分。
2. 在鱼表面抹上两汤匙料酒和少许盐，腌制十分钟。
3. 姜去皮切成粗丝，葱也切成粗丝放入鱼肚子中，放入蒸锅，大火蒸十分钟(水开后开始计时)。
4. 在蒸鱼的过程中，可以把一根葱切丝，然后放入冰水中浸泡片刻，这样葱丝口感会更好，而且会卷起来，看起来也更好看。乾红椒去籽后切丝备用。
5. 鱼蒸好后掉去部分汤汁，这些汤汁可以用来做汤，不要倒掉哦。然后将葱丝和红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
6. 烧热少许植物油后，淋在鱼身上即可。
清蒸桂鱼的好吃做法二：
材料：
主料：丁桂鱼一条。
调料：姜丝，葱粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油。
做法：
1. 将桂鱼切开肚子，去除鱼鳃、肠和内脏，洗净，然后在鱼身上划上几道口子。
2. 在鱼身上码上料酒和豆豉油，将姜丝和葱白放在划好的鱼肉里，装盘。
3. 放入冰箱腌制30分钟。
4. 大火蒸锅上水开后计时蒸25分钟，出锅后淋上芝麻油和蠔油，撒上葱花即可。
清蒸桂鱼的好吃做法三：
材料：
桂鱼一条(约重750克)、火腿12克、菜薹150克、鸡蛋50克、姜2片、葱2条、精盐5克、味精4克、白糖1克、上汤100克、干生粉5克、湿生粉6克、胡椒粉1克、生油40克。
做法：
1. 将桂鱼处理干净，保留头和尾，剁掉两排鱼肉，洗净，切察卖成双飞片。将火腿切成24条。将鸡蛋煎成蛋皮，切成24条备用。
2. 将鱼片用2克精盐拌匀，再放入干生粉拌匀，皮向上，放一条火腿卷起，中间再用蛋丝固定，将卷好的鱼放在长盘中，摆上鱼头和尾，倒去原汁。
3. 将菜薹炒熟后，分3行铺在鱼中间。然后用上汤和调料勾芡，加入湿生粉，用尾油淋在上面。
清蒸桂鱼的好吃做法四：
材料：
桂鱼、葱、姜、香菜、料酒、盐、少许糖、胡椒粉、李锦记蒸鱼豉油。
做法：
1. 将鱼洗净，擦干身上的水分，放上葱片、姜片，撒上料酒和胡椒粉。
2. 锅内加水烧开，放上鱼盘，用两根筷子架起鱼，使其悬空，避免鱼身浸在水中影响口感。
3. 大火蒸7-10分钟，根据鱼的大小来调整时间。一般来说，一斤半的鱼在家用的灶具上一般不要超过10分钟，我个人通常只蒸7分钟。
4. 取出鱼后，倒掉蒸出的水，去掉筷子和鱼身上的葱姜片。
5. 另起锅，加入适量的蒸鱼豉油，加入少许糖、胡椒粉、料酒和少量水，烧开后浇在蒸好的鱼身上。如果觉得麻烦，也可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中，不过处理一下的味道更好。
6. 最后，将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，再热油浇上去，就大功告成了。
清蒸桂鱼作为一道传统名菜，不仅有着色香味俱佳的特点，更是福建文化的瑰宝。希望你也能尝试一下这道美味的菜肴，体验其中的独特风味。
