五月五，麦子熟，包好粽子过端午。每年的端午节，除了吃粽子和赛龙舟之外，还有一些传统习俗，比如挂菖蒲、艾叶，薰苍术、白芷，还有喝雄黄酒等等，都是为了驱瘟压邪。我觉得都挺有意思的。
说到粽子，很多上班族单位都会在端午节发粽子，一个包装里有各种馅料，加热一下就可以吃了，很方便。不过，我家里人都比较喜欢吃传统的红枣糯米粽，可单位发的粽子里只有2个红枣，吃起来觉得有点不够过瘾。所以，每年我们家几乎都会自己包粽子，每个粽子里放上3、4个红枣，这样吃起来更香甜。
粽子的形状是从古代传承下来的。古时候，粽子被叫做“角黍”，角是牛角，黍是糯米。在端午节这天，人们把糯米按在牛角里，做出了一个三角形状的粽子。据说屈原投江自尽后，老百姓为了救他，就用大米包成带角的粽子投到江里喂鱼。这样鱼就被粽子卡住了嘴巴，老百姓就救出了屈原。于是粽子就有了有角的形状。
今天我来介绍一下传统四角粽子的包法，我总结为“1环2放3盖4二折”的方法，喜欢的朋友可以试试看。首先，准备好糯米、粽叶和红枣。糯米要用清水洗两遍，然后提前浸泡一晚。粽叶要先放入淡盐水中浸泡2-3个小时，然后用刷子将叶子洗净，剪掉尾部和较硬的叶柄。红枣也要洗干净备用。
第一步是“1环：环成圆锥形”。取两片粽叶正面朝上排好，用手捏住两头环成一个圆锥形，最好在尖头部位折出一个小折痕，这样包和煮的时候就不容易漏米了。
第二步是“2放：放馅料”。用左手捏紧四片叶子的交接处，用右手取一点糯米放入粽叶中间，然后再放入3、4个红枣，最后再盖上一些糯米，并用勺子压实。
第三步是“3盖”。用左手握住锥筒，用拇指和食指掐住前端成三角形，然后用右手的拇指和食指捏住粽子的两个角，把上面的叶子盖在糯米上，并盖紧盖实。
第四步是“4二折”。将上面多余的粽叶往下压折，先压平并折直两边，然后将多余的叶子向右或向左折叠，同时用左手的大拇指帮忙固定好，这样就做好了一个牢固的三角形粽子。
最后用线绳把粽子捆好，如果手力气不够可以用牙齿咬紧捆牢。然后将包好的粽子放入蒸锅，倒入足够的水，上面盖上篦子，大火烧开后转中小火蒸煮2个小时。熄火后，让粽子浸泡2-3个小时，取出来再吃会更加香甜软糯。
包粽子还有一些小窍门。一是糯米一定要提前浸泡，最好泡发一晚，这样煮出来的粽子更加香糯。二是使用干粽叶时，可以用淡盐水浸泡2-3小时，然后用刷子将叶子洗净，这样叶子会更有韧性，不容易断裂。三是煮粽子时要用冷水下锅，这样煮出来的粽子更加均匀受热，不会外熟内生。四是要注意粽子的保存，最好是煮熟后放入冰箱保存，冷藏3-4天或者冷冻半个月。
