做一道美味的排骨炖土豆，我们需要准备250克的排骨和3个土豆，还有一些食材，比如油、盐、葱、姜、清水、八角、老抽、生抽、花椒粉、桂皮、黑胡椒粒、白糖、香菜和干红辣椒丝。
首先，把排骨洗净并切成小块，然后浸泡在清水中大约30分钟，捞出后沥干备用。接下来，将准备好的葱和姜用菜刀切成段状，备好待用。
然后，在一个锅里，将排骨放入冷水中煮，等到排骨浮沫上浮后，换一锅清水再煮沸。加入切好的葱姜，调小火慢炖排骨大约30分钟。
接着，把准备好的土豆切成块状，备好待用。将锅里热油，倒入切好的土豆块翻炒至变色。
然后，加入炖好的排骨，继续翻炒均匀。
接着，将剩下的葱姜切碎，倒入锅中，搅拌均匀。
再加入适量的排骨汤汁，生抽，老抽和白糖，继续搅拌均匀，改用大火继续炖煮20分钟。
然后，加入八角、桂皮、干红辣椒丝，调至小火慢炖10-15分钟左右。
接下来，加入食盐、花椒粉和黑胡椒，充分搅拌均匀。
待汤汁收干后，关火，撒上香菜，这样一道美味的排骨炖土豆就做好了。
