我非常喜欢美食，特别是家常菜。今天给大家分享一道美味的冬瓜炖排骨的做法。准备好了食材：猪排骨600克，冬瓜500克，小香葱3根，生姜30克，八角1个，食用油20克，食盐5克，料酒15克，胡椒粉15克，鸡精15克，小米辣15个。
首先，我们来处理排骨。将购买回来的排骨用面粉洗净，然后用清水冲洗干净，控干水分后切成片。将一些生姜放入锅中，加入料酒，用大火煮开，这样能够去除血沫。然后捞出排骨，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。
接下来，热锅热油，加入八角、香葱和生姜，煸炒出香味。然后加入之前焯水的排骨，翻炒至表面变色。加入适量的清水，再加一些水，盖盖大火煮开，然后转小火慢慢炖煮一个小时(如果有高压锅的话，可以省去炖煮时间)。
在炖煮一个小时后，将冬瓜洗净晾干水分，去皮切成大块备用。加入食盐和适量胡椒粉，再盖上锅盖，继续炖煮三十分钟。待冬瓜煮熟软烂时，加入适量的鸡精和小米辣(如果不喜欢辣味可以不加)。火关掉后，将冬瓜和排骨盛入碗中，撒上葱花和香菜进行点缀。
