大家好!今天我给大家分享一道特色的老北京炸酱面的做法。这道面条的制作需要一些材料：面条500克，黄豆50克，黄豆芽30克，五花肉100克，鲜香菇3朵，芹菜50克，心里美萝卜30克，黄瓜30克，白萝卜30克，香椿30克。为了制作一个美味的炸酱，还需要准备甜面酱、干黄酱、猪肉馅、香菇、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽等调料。
首先，我们来准备一些食材。把黄豆泡发，然后放入开水锅中焯熟，捞出备用。将黄豆芽放入锅中焯熟。将五花肉、鲜香菇洗净，切成小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。再把芹菜、香椿洗净切小段。
接下来，我们可以开始制作炸酱了。先将炒锅加热，放入一些油，然后加入葱段、姜末、蒜末炒香。接着放入五花肉丁，用中火煸炒，待肉丁逼出猪油后，加入一点点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，将肉丁盛出备用。
然后，在锅内留下煸肉的猪油，用一个碗将甜面酱和干黄酱调匀，倒入锅中中火炒出酱香味。接着将肉丁、香菇丁和姜末放入锅中，转小火慢慢熬煮约10分钟，直到酱和肉丁融合在一起，这样炸酱才会更好吃。在煮的过程中要不停地搅动，如果觉得干了，可以稍稍加一点水。当汤汁收干时，离火加入葱白末。
现在我们可以另起一锅将面条煮熟。煮好的面条与炸酱、菜码一起摆在一起。吃的时候，把它们拌在一起，即可享受老北京炸酱面的美味。
除了以上的方法，还有一种制作炸酱的做法。这个做法需要准备去皮五花肉150克，大葱半根，干黄酱2杯，甜面酱1杯，料酒1/2杯。首先，将五花肉切小丁，大葱切葱花。然后将干黄酱加水稀释，把甜面酱和黄酱混合调匀备用。接着，在锅里倒入一些油，加热后放入葱花炒香，再加入五花肉丁炒去水分和油脂。然后倒入混合好的酱料，翻炒并加入少许料酒，炒大约20分钟后即可盛出备用。
制作完美的老北京炸酱面，我们可以享受这道美食了。将煮熟的面条拌上香喷喷的炸酱，放入各种菜码，再加入蒜末，品尝一口，那滋味真是让人心满意足。在楼下的凉台上，一边吃着美食，一边欣赏着车河的闪烁，真是人生的一大享受。
