我超级喜欢吃好吃的东西，特别是海鲜!今天给大家介绍一个超级好吃的菜——爆炒海参。听起来很高档的样子，其实做法超级简单!不信，我来跟大家分享一下。
材料准备：
1. 海参100克
2. 调料：姜块、酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克
做法一：
1. 快火烧热一汤勺猪油(等于五毛钱的重量)，等到八成熟时下入白糖翻炒，直到糖变成金黄色。
2. 加入葱末、姜末、清汤(大约1斤半)、酱油和海参，一点点料酒(大约三毛钱)、姜汁和精盐。按照自己的口味搅拌均匀后，用微火烧两三分钟，再调入糖色和味精。
3. 翻勺的同时用水淀粉勾芡，勾好的酱汁倒在盘子里。勺再回到火上，放入葱段烧热，再加入青蒜段，浇在海参上面。这样一道美味就做好了。
做法二：
1. 先把海参切成宽片，煮透后控干水分。把猪油烧至六成熟，放入葱段炸至金黄色，捞出备用。
2. 清汤加入葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖和海参，烧开后改用微火煨两分钟，捞出控干。
3. 猪油加入炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油和糖色，烧开后再用微火煨两三分钟。
4. 上旺火加入味精和水淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，装盘即可。
