红烧狮子头的做法：材料方面，我们需要准备五花肉300克，马蹄100克，还有一碗鸡汤。辅料包括200毫升花生油，2克盐，2汤匙生抽，10克白糖，10克生姜，1只鸡蛋，半汤匙老抽，2汤匙料酒。现在，我们来一步步看怎么操作。
首先，将马蹄去皮。然后，将马蹄和生姜分别剁成碎末。接下来，把五花肉末放入一个大碗里，加入白糖、酱油、料酒、盐、油和蛋清一起搅拌均匀。之后，用手来回抓一下肉泥，把它摔打约5分钟，这样能增加肉泥的弹性。最后，将肉泥团成小肉丸子。
现在，我们等待锅里的油烧热，大概五分之四的时候，小心地将肉丸子放入锅中炸至表面金黄色。等丸子炸好之后，取出并沥干油份。
接下来，取一碗鸡汤放入锅中，然后加入酱油、一小匙料酒还有一些盐和白糖。然后，放入丸子，用中火煮开后转小火炖煮15分钟。最后，加入适量的水淀粉勾芡，直到酱汁变稠，这样我们的红烧狮子头就完成啦。
