以美食迷的身份,我要与大家分享一道美味的鸡蛋灌饼制作方法。这里给大家提供一些新的手法,以求与原文有所区别。废话不多说,下面是详细步骤。
首先,我们需要准备以下材料:面粉、鸡蛋、水、盐、油和十三香。此外,还需要一些工具,如盆、保鲜膜、碗、擀面杖、锅、筷子和刷子。
开始制作的第一步是将面粉倒入盆中,再加入开水搅拌均匀。接着,加入适量的盐和凉水,搅拌至面团成形。然后,让面团饧上十分钟,让它休息片刻。
过了十分钟,面团已经松弛得差不多了。为了使面团更加光滑,我们需要揉搓面团,直到它变得柔软顺滑。接下来,将面团分成一百克一个的小面剂子。每个小面剂子都要揉成圆柱状,剂头朝上。再用刷子在表面刷上盐,然后用保鲜膜将面团包好,让它再松弛半小时。
在面团松弛的同时,我们可以准备一些油酥。将面粉、十三香和适量的盐放入碗中,然后倒入热油搅拌均匀即可。
接下来是擀面的步骤。将小面剂子擀成正方形的形状。这时候,需要擀得稍厚一些,否则最后一次擀饼的时候容易损坏。然后,在面饼的中间部分涂抹上一层油酥。类似于叠被子一样,将面饼折叠起来。在叠的过程中,一定要将空气排出,以免在擀饼时破裂。
完成叠饼的步骤后,将饼坯取出,轻轻按压成硬币般的薄饼。此时,将锅加热至180℃,然后将饼坯放入锅中。用刷子在饼表面刷上油,等到表皮变色后翻面,再将另一面也刷上油酥。
当饼坯膨胀时,用筷子在饼的中间戳一个小洞,然后将鸡蛋注入其中。当鸡蛋煮熟时,鸡蛋灌饼就做好了。