我是一个热爱美食的人，喜欢在家里做一些简单又美味的菜肴。今天我就给大家分享一些我最喜欢的家常菜的做法。
首先是一道家常豆腐。原料很简单，就是油炸的火柴盒豆腐和一些红黄胖椒。豆腐切成小块，椒也切成小块。开始的时候要先加一些油，放入豆腐和椒一起翻炒，然后加入少量的老抽，一点点糖和一点水。盖上盖子闷一段时间，然后起锅时把剩下的汁水浇在菜上。这道菜的特点就是红黄椒甜酸可口，自家炸的豆腐香醇有嚼劲。颜色也很漂亮，味道酸甜香醇。是一道非常适合在家做的菜。
接下来是蘑菇木耳滑肉片，如果家里没有肉片，也可以用少许肉糜替代。原料包括蘑菇、木耳和肉片(或肉糜)，然后加入一些姜蓉、葱末和黄酒。锅里烧热一些油，加入姜蓉和葱末炒香，然后放入肉片翻炒，接着加入黄酒，再放入木耳和蘑菇。这道菜的亮点是最后加入菱粉水勾芡，如果你不喜欢普通的菱粉，可以试试用地瓜粉兑水勾芡。起锅装盘后，这道菜的特点是味道鲜美，木耳脆爽，肉片滑溜且木耳提神，经常使用电脑的人可以经常吃。也是一道非常家常的菜。
还有一道菜是构桤银耳连(莲)心羹，它的原料有银耳、莲心和构桤。要注意的是先煮银耳，然后放入莲心，加入一些冰糖，这样可以保持羹的洁白无瑕。最后可以用一些飞天红思装饰一下。这道菜的特点是银耳润肺，构桤明目色泽通透，红色晶莹，汤汁浓郁，味道甜美。
当然，要成功炒一道好菜，有几个要领是必须掌握的。首先烧热锅再倒油，油也要烧热才能将菜倒入锅里。其次，切的材料要大小一致，这样才能保证材料在短时间内均匀炒熟。还有一点是把不容易熟的材料先入锅炒热，再加入容易炒熟的材料一起炒熟。最后，要用大火炒菜，这样可以保持菜的美味和原色。
另外还有一些小技巧。当炒肉时，要先热锅温油，这样可以避免肉沾锅或炒老。有些蔬菜，比如茄子，最好不要用刀切块，而是用手撕成小块，这样油可以更好地渗透进去。对于一些不容易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水焯一下，再放入锅里炒。另外，家里的煤气或液化气灶火力通常没有专业厨师用的那么旺，所以不太适合爆炒。如果遇到需要爆炒的菜，可以在锅里多加一些油，利用油烧热后的高温来迅速达到爆炒的效果。
这些是我平时在家常做的一些菜肴，希望大家喜欢。做菜其实并不难，只要掌握了一些基本的技巧和小窍门，就可以做出美味的家常菜来。
