我是个超级喜欢美食的人，尤其是每年年夜饭的时候，我们家的餐桌上少不了红烧鱼、红烧排骨和红烧肉。而红烧鲤鱼更是年夜饭的主菜，寓意红红火火，年年有余。这道红烧鲤鱼是一道常见的家常菜，主要是用红烧的烹饪技巧，口味偏咸鲜，呈现出黄色，鱼肉嫩滑，菇香扑鼻，汤汁浓郁美味。所需食材有鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和香菜。下面是红烧鱼的具体做法步骤哦：
1. 准备适量的葱、姜、干辣椒、大料和五花肉。
2. 拿一条鲤鱼，去除鱼鳞和内脏，彻底清洗干净。
3. 在鱼的头和尾部分别切一刀，使两侧对称。
4. 去除鱼身上的腥味线，可以用镊子或者左手指甲捏住，向外抽，右手轻轻拍打鱼身部位。
5. 在鱼身上划刀，使两侧对称。
6. 开火，热热炒锅，用生姜擦拭锅底和四周。
7. 等锅热了，加入油烧热，将鲤鱼放入，改成小火，煎至鱼身两面呈金黄色。
8. 加入五花肉翻炒一会儿。
9. 放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
10. 加入白糖，炒至白糖融化。
11. 倒入白醋、料酒和酱油，炒开。
12. 加入清水，大火烧开后转小火。
13. 等汤汁煮开后，改小火焖煮15~20分钟，直到汤汁收干，撒上一些葱丝。
14. 做好的红烧鲤鱼，味道咸甜，非常鲜美。
还有一些关于红烧鲤鱼的营养价值哦：
1. 鲤鱼的蛋白质含量高，且质量也很好，人体消化吸收率能达到96%，同时提供人体所需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。每100克鱼肉中含有17.6克蛋白质、4.1克脂肪、50毫克钙、204毫克磷以及多种维生素。
2. 鲤鱼的脂肪主要是不饱和脂肪酸，可以有效降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。所以，多吃鱼对健康和长寿有益。
3. 每100克鲤鱼中含有17.6克蛋白质、4.1克脂肪、25微克维生素A、0.09克核黄素、2.7毫克尼克酸、1.27毫克维生素总E、334毫克钾、33毫克镁、2.08毫克锌、15.38毫克硒。所有氨基酸都含量齐全。
这道红烧鲤鱼适合所有人群食用。对于肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水以及心脏性水肿、营养不良性水肿等病患者有益。孕妇水肿、胎动不安以及产后乳汁不足的人也适合食用。但是患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人应该禁止食用。另外，鲤鱼属于发物，体质阳亢或者有溃疡的患者也要谨慎食用。
