鱼香茄子是一道非常受欢迎的川菜，它的做法非常简单，下面是详细的步骤：
所需材料：茄子500克、生姜10克、辣椒适量、食用油5克、盐适量、葱10克。
1、首先准备好所需的食材，将生姜、蒜头、葱切成小块，香菜和辣椒也要准备好。
2、然后将茄子切成段，然后用面酱和一些油炸好备用。
3、加热一些油，放入生姜，炒至香味出来。
4、接下来将炸好的茄子放入锅中，煎制至金黄色。
5、翻面继续煎制，加入适量的盐、酱油和少许的醋。
6、继续加入蒜头、葱和辣椒，还可以加入一些鸡精提鲜。
7、最后加入适量的水，用大火煮开后转小火慢慢炖煮，等待汤汁收浓即可。
通过以上步骤，我们可以做出一道色香味俱佳的红烧茄子。它口感鲜嫩，香气扑鼻，非常适合作为一道家常菜。不论是作为主菜还是搭配米饭食用都非常美味。希望大家也能尝试一下这道美味的家常红烧茄子，相信一定会被它的美味所征服。
