我是一个热爱美食的人，对于春笋这种常见的美味食材我有很多家常做法。以下是我整理的春笋家常做法，供大家参考。
首先是酱焖春笋。酱焖春笋的原料包括天目笋干、葱、姜、高汤和各种调料。首先将天目笋干切成条状，冲水泡去盐分。然后在锅中加入底油，烧热后放入葱、姜爆香，并加入A料略炒，再加入高汤煮开。接下来加入B料调味，煮制5分钟后再将天目笋干放入煮制25分钟。最后用大火收汁，将收好汁的天目笋干冷却后拌入山胡椒油，即可上桌享用。
其次是腌笃鲜。腌笃鲜是将咸肉和鲜猪肉慢慢炖煮至汤色乳白、肉酥笋香的一道江南杭州话菜肴。腌笃鲜的材料包括春笋、新鲜猪肉、咸肉、百叶结和小葱。首先将春笋去壳切成滚刀块，再在清开水中焯煮一下;将鲜猪肉和咸肉洗净切成块状，鲜猪肉先焯水去血水。然后将鲜猪肉、咸肉、春笋块放入沙锅中，加入清开水、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右。最后在出锅前加入少许百叶结，待菜汤色变乳白色，肉酥笋香之时撒上葱花即可。
接下来是春笋红烧肉。这道菜的主要食材是五花肉和春笋，配以姜、香葱、白糖、盐、黄酒和酱油等调料。首先将五花肉、春笋、姜切块，香葱打结备用。在炒锅中加热油至3成热，加入白糖翻炒至融化并呈金棕色，然后放入肉块翻炒至变色。接着加入黄酒、酱油继续翻炒，加入热水煮开，撇去浮沫，放入葱结和姜块，改小火焖煮1小时。最后加入春笋，调入盐继续盖焖10分钟，收汁后装盘，即可上桌。
再来是凉拌三丝。这道凉拌小菜由新鲜的笋、胡萝卜和豌豆夹制作而成。将这三种食材分别切成丝状，先将春笋和荷兰豆焯水煮熟，然后将处理好的食材放入碗中，加入香油、糖、醋和盐调味即可。
还有咸肉蒸春笋。这道菜的主要食材是咸肉和春笋，调料包括葱和白糖等。首先将春笋剥壳洗净切薄片，铺在盘底;然后将咸肉切薄片平铺在春笋上，撒上一勺白糖并加入少许清水。接下来将锅中的水煮开，放入蒸架，将装有春笋和咸肉的盘子放在蒸架上，大火蒸10分钟即可。
