我喜欢美食，特别是椒盐排骨。对于椒盐排骨的做法，我有一套独到的方法。首先，我准备了猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒和椒盐等材料。然后，我将猪肋骨切成5公分长的小段，并用布将排骨上的水份吸干备用。
接下来，我开始进行腌制。我将加入盐、黑胡椒、味精、花雕酒和姜末的腌料涂抹在排骨上，腌制15分钟。等腌制的过程中，我开始调制一个蛋面糊。
当锅中的油开始烧制时，我将腌制好的排骨均匀涂上蛋糊，并放入锅中炸至金黄起酥，捞起上碟。这样，排骨外面就会形成一层蛋糊，使得锅中的汁变稠。为了防止沾锅，我要不停地翻炒。确保汁收干后，当锅底基本都是油，排骨之间能分开时，汁就基本收得差不多了。如果汁没有收干，会严重影响成品的光泽和口感。
最后，我会切好红椒末、葱白末和青椒末，稍微炒香后均匀洒在排骨上。这样，一道美味的椒盐排骨就做好了。
在做蒸排骨时，如果没有蒸笼，可以用碗代替。直接将碗放到锅里，淹至碗高的一半即可。在蒸的过程中，需要不时往锅里加水，以防水烧干。记得一定要加烧开的热水，否则冷热交替会导致碗爆开的危险。
