我超级喜欢美食，今天给大家分享一道超级好吃的家常红烧鸡块的做法。首先准备好主料——鸡腿，辅料有一头蒜、一根葱、适量的料酒、食盐、一汤匙老抽酱油、7-8颗小冰糖、3-4片香叶、2个八角、1个百香果型迟返、1小块桂皮、4-5个干辣椒、4-5片姜。下面就开始制作啦!
首先，我们要准备好材料，把葱切成段，姜切薄片。然后把鸡腿洗净切块。接下来，烧一锅水，加入料酒和葱段，煮开后，放入鸡块焯水。焯好的鸡块要沥干水分，以免下锅时油会跳得很厉害。
接着，我们要开始熬糖。用小火不停搅拌，等糖开始冒泡了，就倒入鸡块迅速翻炒，让鸡块上色均匀。然后加入料酒和所有的配料，如葱、姜、蒜等，炒香后再加入老抽酱油，继续翻炒3-5分钟，让鸡块吸收更多的调味料。
炒的时候要不停翻炒，确保每块鸡肉都上色。然后加入足够的开水，把鸡肉淹没，大火烧开后转中火，继续烧35~40分钟，等汤汁收浓一些。最后，加入适量的食盐，调味即可。
