作为一个对美食情有独钟的人，我特别喜欢大肉香菇小芹菜这道菜。让我们一起来看看该菜的制作过程吧!
准备工作：准备好所需的食材。主料包括500克大肉、5个香菇和500克小芹菜。辅料包括适量葱蒜、适量辣子和1根胡萝卜。接下来，我们开始制作这道美食。
第一步：将食材处理好。将大肉切成片状，将香菇切成块状，将小芹菜切成斜条形状(如果不喜欢吃肥肉，可以将肉切成丝进行现炒)。对于家中有老人的人来说，可以先将芹菜在沸水中煮5分钟左右。
第二步：将胡萝卜切成小块，起到调色的作用。另外，将辣子切丝，蒜切片，葱切成小段斜切。
第三步：热锅凉油后，先加入蒜蓉煸炒，再加入肉丝或肉片炒炒3-4分钟，然后加入香菇翻炒4-5分钟，最后加入芹菜和少许葱爆炒。
第四步：翻炒几分钟后，加入酱油、郫县豆瓣酱、姜粉、花椒粉等调料，蘸油炒匀。此外，还可以加入少许其他调味料，如料酒。如果没有其他调料也不要紧。
第五步：当肉炒至七八分熟时，加入辣子和芹菜叶，倒入适量水，将菜煮熟即可。出锅前可以适量放入鸡精或味精增加菜肴的口感。这道菜炒好了，香喷喷的。
