我超级喜欢美食!咱们来聊聊淀粉和生粉的区别吧：
首先，咱们看外观。所有的食用淀粉看起来都是白色粉末状，不过只要仔细观察，就能发现它们之间有点小区别。比如说，生粉里面的玉米淀粉和土豆淀粉，粉质超细腻，颜色洁白，还有闪闪发亮的光泽度。尤其是土豆淀粉，白得亮瞎眼，白度超过90%!其他的淀粉稍微粗一点，细腻度差一点，有的颜色也没有生粉那么亮堂，看起来有点灰白的感觉，有一点暗淡。
其次，咱们看特性。大部分淀粉的糊化度和透明度都有所不同，而且分散性不太好，一遇水或者热就会成团。可是生粉里的玉米淀粉和土豆淀粉特别牛，它们的分散性超棒!不管是遇到水还是其他东西，它们都还是能流动哦。
第三，咱们来看适用的烹饪方式。生粉主要是用来勾芡，让菜肴和汤品更浓稠。它能把食材的营养锁住，还能提升口感，让食物既好看又好吃。另外，生粉还可以用来腌肉，让肉吃起来更嫩滑香口。其他的淀粉呢，多数比较适合用来做糊或者甜品、糕点之类的食物。比如说做油炸类的食品，涂上一层淀粉再油炸，淀粉能牢牢锁住食材里的水分和营养，同时还能给食物增加一层酥脆的外壳，吃起来口感更好。而且，加一些淀粉在糕点里能降低面粉的筋度，还能增加浓稠度、凝固度和口感。
