我是一个对美食情有独钟的人。嗯，今天我要给大家分享一道自制冰淇淋的做法。食材用料嘛，就是4个鸡蛋和200克淡奶油，还有150克炼乳(根据个人甜度喜好调整哦)，还有30克细砂糖和10克柠檬汁(如果不喜欢酸味可以不加哦)。首先，我们要来分离蛋黄和蛋白。记得用专门的分离器，把蛋白放进一个干净的盆中，别有杂质哦。然后可以在蛋白中加几滴柠檬汁，这样打发起来更容易一些，再把30克细砂糖分两次加入蛋白中，用电动打蛋器把蛋白打成干性发泡状。打好的蛋白可以先放进冰箱冷藏备用。
接下来，我们把淡奶油放进冰箱冷藏一会，倒入一个容器中，再用电动打蛋器打发至8、9成发，这样就可以了。记得连容器也要先放进冰箱冷一会儿哦。接着，把10克糖加入蛋黄中，用打蛋器把蛋黄打散成蛋黄液。然后分次加入到打发好的淡奶油中，一次加一次，用刮刀拌匀，直到全部混合均匀。然后再分次加入炼乳，每次都要搅拌匀，千万不能偷懒，一定要慢慢搅拌。
现在，我们从冰箱取出已经打发好的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，每次都要搅拌匀，直到全部拌匀为止。接下来，把搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，如果喜欢可以加入果酱或者坚果，我自己加了一些自制的草莓酱和融化的巧克力。倒入后，放进冰箱冷冻至少四个小时，如果冻不硬的话，也不用担心，拿出来用专用的挖球器，直接就可以享用了，或者稍微放置几分钟等一等就行。
