哎呀，今天我要和大家聊聊冰皮月饼的做法和配方，这可是一份非常香甜美味的中秋佳节传统好吃的小吃。准备的原料有冰皮月饼粉、豆沙馅、热水、色素和熟糯米粉。
首先，我们要准备冰皮月饼粉，记住要用85度左右的热水和粉按1：1的比例混合，边倒边搅拌，直到均匀为止。接着，等面糊稍微凉一些的时候，我们就可以戴上手套把面糊揉成面团了。取一小块面团，分成三份，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，并用保鲜膜包好备用。
接下来，我们要取一小块白色面团，大概30克左右，再根据月饼模的大小分割成合适的大小。一般来说，皮与馅的比例是1：1就行。然后，我们选用油豆沙作为馅料，将豆沙分割成35克一个球，总共需要11个。
准备好了面团和豆沙球后，我们就可以开始制作了。首先，先将月饼模涂上一层熟糯米粉，这样可以防止黏在模具上。然后，取一小块有色的面团，按压在需要的位置上，周围要清理干净。接着，再取一个白色面团包裹住一个豆沙球。最后，将包好的豆沙球放入月饼模里，一次按压成形，就完成了一个漂亮的冰皮月饼。
小技巧嘛，第一是我们可以直接用热水和冰皮月饼粉混合成面团，不需要额外加入白油。为了防止粘在模具上，可以使用熟糯米粉。还有要注意面团和豆沙球的大小要根据月饼模的大小来决定，一般来说，皮与馅的比例最好是1：1。如果把冰皮月饼放在冰箱里一段时间后再食用，味道会更好，但是最好在两天内吃完哦。
