嘿伙计们!今天咱们来聊聊自酿葡萄酒的正确做法!这可是个相当有趣的活动,而且最后成品能让咱们尝到自己酿造的美酒,不是很棒吗?下面就来看看制作葡萄酒的步骤吧!
首先,我们得准备好酿酒的材料。咱们需要拿20斤葡萄,选那些颜色深一点的,山上采摘的更好。然后,咱们把葡萄从根部剪下来,注意别剪破皮,更别用力拔出葡萄。剪好的葡萄放到盆里,加足够的清水,再放些食盐和面粉进去,搅拌均匀泡十分钟。然后捞起葡萄,用清水多次冲洗,别洗掉葡萄表面的一层白霜,那层白霜可是天然酵母,能促进发酵哦!大家别忘了把葡萄晒干,可别让它们太湿,放到阳光下晒晒就行。
接下来咱们就可以处理葡萄了。记得戴上手套,把葡萄捏破,这样会更便于发酵。捏破完的葡萄再倒入冰糖里搅拌均匀,葡萄和冰糖的比例是10:3。准备一个无水无油的密封罐,把搅拌好的葡萄和冰糖倒进去,记得不要装得太满,留下三分之一的空间,让酒有地方发酵。发酵的时候,葡萄皮会漂浮在上面,盖子别忘了关好,每天记得打开一下放放气。
时间一长,葡萄皮慢慢就会浮起来,颜色也会变淡。大概过了半个月,咱们把瓶子打开闻闻,会有一股浓浓的酒香扑鼻而来!这时候用个无水无油的勺子把浮在上面的葡萄皮捞出来,扔掉就好了。然后,咱们把葡萄酒用过滤网过滤一遍,把残渣去掉。过滤的时候一定要用无水无油的工具哦!
最后,咱们把过滤好的葡萄酒倒入无水无油的密封罐里,让它二次发酵半个月。半个月后,再过滤一次,咱们自己酿的葡萄酒就好啦!装进小瓶子里保存,存放时间越长,味道越好哦!