我超级喜欢吃红烧鱼,但是吃得不多,因为油炸的东西容易上火,而且热量也高。不过,实际上把油炸过的鱼块和香菇一起炖着吃,不仅香菇能吸收鱼的鲜味,还增加了鱼块的香气。香菇和炸鱼真是绝配啊!好吃又不上火,荤素搭配,还营养丰富。
制作香菇炖红烧鱼的步骤是这样的:首先,把鱼洗净,切成大块,然后用盐、油、酱油和生粉一起腌制3分钟。之后,趁着腌鱼块的时间,把香菇洗净,切片。接着,把锅烧热,倒入适量的油,等油温达到大约160度时,放入鱼块炸熟。等鱼炸好后,捞出来沥干多余的油。然后,倒掉鱼块炸的那部分油,锅中留一点点油,加入香菇煸炒出香味。接着,倒入一大碗浓汤,煮沸后放入香菜。再把之前炸好的鱼块加入锅中,再加入红烧酱油,用中小火炖3分钟。最后,加入适量的盐、香菜和辣椒,收汁后即可出锅。这就是香菇炖红烧鱼的成品图。
嘿,小伙伴们!今天我要给大家介绍一个超级美味的菜谱——香菇炖红烧鱼。红烧鱼虽然好吃,但是大家都知道油炸食物容易上火,而且热量也不低。但是,有了香菇的加入,不仅能够减低鱼块的油腻感,还能增加鲜香口感哦。香菇和炸鱼真是天作之合啊!这样的好吃也不容易上火,而且还可以搭配荤素,营养丰富。
首先,我们需要一条新鲜的皖鱼,把它洗净切成大块。然后,放入适量的盐、油、酱油和生粉,一起拌均匀,腌制3分钟。这样处理的鱼块口感会更加软嫩哦。
接下来,趁着鱼块腌制的时间,我们来处理香菇。将香菇洗净切片,做好准备。
然后,热锅加适量的凯斗逗油,等油温达到大约160度左右,将腌制好的鱼块放入炸熟。哎呀,听到油炸的声音和香味的时候,真是让人垂涎欲滴啊!
炸好的鱼块捞出来,沥干多余的油。然后,将炸锅里多余的油倒掉,只留一点点在锅里,加入香菇煸炒出香味。
接着,加入一大碗浓汤,煮沸后放入香菜。看着这一大锅香气扑鼻的汤汁,真是让人胃口大开啊!
现在,把炸过的鱼块加入锅中,再放入红烧酱油,用中小火炖上3分钟。这样处理后的鱼块和香菇的结合,绝对能够带给你无法抗拒的美味享受。
最后,放入适量的盐、香菜和辣椒,继续炖制使汤汁变浓稠,出锅前稍微收汁一下即可。看着这道香喷喷的香菇炖红烧鱼,我已经忍不住开始流口水了!
啊,忘了告诉大家几个小窍门了。第一,记得把鱼块切成大块,这样在炸之前撒上适量的生粉,能让鱼肉外皮更加鲜嫩可口。第二,炸鱼的时候一定要注意火候,不要炸得太干或者太生哦。第三,如果没有浓汤的话,可以加入适量的热饮水来代替哦。