嘿，吃货们!今天我们来分享一些川菜的做法，让你在家也能轻松做出家常的美味佳肴!先来水煮肉片吧。
首先，我们需要将猪里脊肉切成片，然后调制一份蛋清、淀粉、盐、味精和料酒的糊，涂抹到肉片上作为腌制料。接下来，将白菜叶和姜洗净切片，葱切段。
然后，加入适量的植物油烧热，放入花椒和干辣椒进行慢炸，炸到辣椒呈金黄色后捞出。接着，将辣椒和花椒切成细末。锅中留少许油，炒熟豆瓣辣酱，然后加入白菜叶、葱、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒和味精等调料进行搅拌，使之调匀。
随后，放入腌制好的肉片，再炖几分钟，等肉片熟透后盛起。撒上剁碎的干辣椒和花椒末。最后，将剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油将干辣椒、花椒粉和肉片再炸一下，这样就能够让麻、辣、浓香充分融合在一起啦!
接下来是大家喜欢的麻婆豆腐。
首先准备好豆腐丁、牛肉末、豆瓣酱、盐、酒、干辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油和少许糖。在锅里加少许菜油，加热后倒入豆瓣酱、盐、干辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末进行炒香。
然后加入切成小块的豆腐，改小火煮沸。待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅，撒上高皮花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐就做好啦!
下面是鱼香肉丝的制作方法。
首先将瘦肉洗净切成粗丝，放入碗里，加入盐和水淀粉调匀。然后准备好葱、姜和蒜的丝备用。再将木耳和胡萝卜切丝备用。
