喜欢吃美食的小伙伴们，你们有没有尝试过做糖蒜呢?今天就来和大家分享一种简单又好吃的糖蒜腌制方法!
首先，我们要准备好需要的食材：100克剥皮蒜头，10克食盐，53.3克食醋，16.7克白糖。现在，让我们一起来看看具体步骤吧!
第一步，先把剥皮蒜头用清水漂洗一下，然后浸泡4～6小时。这样可以帮助去除蒜头上的泥沙杂质，同时要记得沥干水分哦。
第二步，准备一个缸子。按照蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后撒一层蒜头，再撒一层盐，压实一下。接着，继续放蒜头，撒盐，一直重复，直到缸子八成满为止。最后在最上层撒一层盐，盖好缸盖。
第三步，腌渍的时候要注意。前12小时倒缸1次，这样可以让上下层蒜头腌渍均匀。当缸内的蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，就可以不再倒缸啦。一般需要倒缸4～6次才能达到最好的效果。
第四步是淋卤。每次倒缸结束后，要把腌出来的卤水淋到蒜头表面上。这个过程要持续10～15天哦。
第五步是晒蒜。拿出腌渍好的咸蒜头，铺在席子上晒晒太阳。每天要记得翻动一次，晒到蒜头变成原重的70%左右就可以了。晒干后要剥去松弛的蒜皮，然后根据蒜头的大小进行分类。
第六步是配制调味液。红皮蒜用食醋35克，红糖11克。白皮蒜用白醋35克，白糖11克。先把醋加热到80℃，然后加入糖搅拌均匀，备用。
最后一步是装坛。把咸蒜头装入坛子里，轻轻压实，装到坛子的3/4高度。倒入刚刚配制好的调味液，让蒜头完全浸没在液体中就好了。咸蒜和调味液的比例一般是1∶1。别忘了在调味液表面放上一个小竹排，防止蒜头漂浮。最后用塑料薄膜密封坛口，涂上黄泥严密封闭。然后把坛子放在阴凉干燥的地方，等待4个月后，美味的糖蒜就做好啦!
