糖醋蒜，听起来就是一道很美味的佳肴。今天，我就来跟大家分享一下，怎样才能把这道糖醋蒜腌制得又好吃又诱人。
首先，我们要准备一些新鲜的大蒜头。拿清水把它们洗净后，晾干水分。接着，剪掉大蒜头的头部和尾部，带着耐心，把最外层的老皮剥掉，备用。
处理好的大蒜头放入盆中，这个时候就可以加入一些精盐和高度白酒了。再来，用凉白开淹没大蒜，浸泡12个小时。然后，倒掉水，重新加入一些精盐和高度白酒，再加上凉白开，继续浸泡12个小时。这样做的目的是为了去除大蒜的辛辣味和尿液，这样腌制后的糖醋蒜吃起来就不会发黏，味道柔和，没有蒜臭味儿。
浸泡好的大蒜头要晒干水分，记得要头朝下，尾巴朝上放置在太阳下。这样做可以彻底控出蒜头中的水分，让它们变得更加干燥，备用。
接下来，我们要准备一个锅，里面加入一些清水、老红糖、陈醋、白醋、生抽、黄冰糖、精盐，然后大火烧开。待所有材料溶解后，就可以把火关掉，让它自然放凉，备用。
接下来是关键的一步，我们要准备一个腌制糖醋蒜的容器。记得要把它洗刷干净，晾干水分。晾干水分的大蒜头放入容器中，然后把凉了的糖醋汁倒入容器中，要把大蒜完全淹没。最后，加入一点点高度白酒，然后密封起来，让它腌制20天左右就可以食用了。
