海参就是一种海洋水产产品，是一种非常有营养价值的食物。吃海参有很多好处，人们可以在早晨吃海参，因为人体吸收营养最好的时间是早晨。所以早餐是非常重要，吃海参也是一样，早晨吃海参比其他时间多吃海参要更好。每天早上起床喝一杯温开水，然后再食用海参或者早餐，会更好地促进人体对营养的吸收。
还有一个小窍门是海参最怕各种油，因为油类食物会分解海参的营养。人体是先吸收糖类，然后吸收蛋白质，如果没有蛋白质的供应，会把蛋白质转化成糖类吸收，就等于浪费营养。所以，可以空腹吃海参，最好和蜂蜜等糖类食物一起吃。可以用水煮或者清炖的方式烹制海参，这样能够保证海参中所有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作。
此外，海参的吃法要以清淡为主，一般能够保持海鲜的营养。海参最营养的吃法就是可以直接食用，也可以熬粥。将海参切成片状后，加入蜂蜜或者生抽等调味品，味道鲜美，既利于人体吸收，又增加了口感。这样做的海参口感稍微软一些，也十分美味。
购买海参时，我们也要注意一些选购的技巧。首先，海参一定要是干燥的，不干燥的海参很容易变质，而且含有大量水分的海参价格通常比实际价值要高很多。其次，购买干海参时要选择干瘪的海参。有些不法商贩会在海参加工过程中，加入大量的白糖、胶质甚至明矾，这样加工出来的海参虽然表面看起来饱满、黑亮，但并不符合质量标准。另外，还有一些染过颜色的海参，从外观上看颜色非常漆黑，并且海参的开口处通常也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的。这些都是一些制造者为了利益导致的不道德行为。购买干海参时，我们也不要盲目追求便宜的价格，要根据干海参的水发率进行综合比较。一斤好的干海参通常可以发制出15斤的水发海参，而劣质的干海参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪，根本无法食用。
