要做一盘香喷喷的清蒸桂鱼，首先，我们需要准备好所需的食材。记得将大葱段和小尖椒冲洗干净，然后切成细丝，放入清水中浸泡，让它们更加清新可口。
接下来，我们要给桂鱼做个小手术。用刀在鱼背上轻轻划一刀，这样煮熟后会更入味。然后，我们要给鱼身两面抹上料酒，然后均匀地撒上盐，再放上一些姜丝或者姜片，别忘了也往鱼肚子里塞上一些姜片。这样，鱼肉里的腥味就能被一扫而空了。
准备工作已经完成，现在是蒸鱼的关键一步。提前倒入适量的清水，把锅煮开。然后，轻柔地将准备好的桂鱼放入锅中，迅速盖好锅盖，大火蒸约10分钟，这样可以保证鱼肉鲜嫩可口。
蒸好的鱼需要去掉多余的水分，这样才能更美味。小心地倾斜锅子，将多余的水分轻轻倒掉。接下来，拿起生抽，把它慢慢地淋在桂鱼上，这样可以提升鱼肉的鲜味。
别忘了最后的点睛之笔!将预先准备好的葱丝和尖椒丝撒在鱼身上，这样可以增添一些颜色和口感的层次。最后一步是给锅里倒入食用油，将它烧至微微冒烟。然后，让这支热情四溢的食用油在桂鱼上倾泻而下，鱼皮会因此而更加香脆可口。
