作为一个酷爱美食的人，我向您介绍一些简单而不浪费的蛋饼做法。如果前一天有剩余的米饭，那第二天的早餐问题就解决了。
第一款是经典的米饭蛋饼。主要材料是2个鸡蛋，配料是半碗剩余米饭，调料是少许白糖。准备好鸡蛋、米饭和白糖。将鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀，然后将剩余的米饭倒入蛋液中，搅拌均匀。接下来，在平底锅中加入一层薄油，倒入一半的米饭蛋液，铺平锅底，煎熟底部。这个米饭饼可以根据个人口味添加盐和胡椒粉，再搭配一些蔬菜，煎得稍老一点，口感松脆;煎得嫩一点，口感软糯。
第二款是土豆鸡蛋饼。主要材料是1个土豆、2个鸡蛋、3大勺面粉，配料是适量的香葱，调料是1茶勺盐、1茶勺孜然粉、1/2茶勺胡椒粉。将土豆洗净去皮，刨成丝后放入碗中。调入盐、孜然粉和胡椒粉拌匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀。接着加入面粉搅拌成粘稠的糊状，最后加入香葱拌匀。将平底锅稍微预热，涂上薄油，下入土豆鸡蛋糊，铺平锅底，煎熟两面即可。
第三款是异国风情的披萨蛋饼。主要材料是2个鸡蛋，配料是一片培根、1/4个洋葱、1/2个青椒、1/2个红椒、1片早餐奶酪，调料是少许面粉和一颗香葱，以及1/5茶勺盐。将培根、洋葱、青红椒切成细丝，香葱切段。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，然后加入一些面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。在不粘锅中刷一层薄油，倒入蛋糊，铺平锅底。大约40秒后，关火，轻轻铺上培根丝，然后再铺上青红椒丝和洋葱丝，最后铺上奶酪丝。盖上盖子，继续小火闷煮2-3分钟。打开锅盖时，奶酪会融化，轻轻晃动锅，蛋饼会自己离开锅底即可。
最后一款是五彩缤纷的田园鸡蛋饼。主要材料是2个鸡蛋，配料是香菇、西兰花、胡萝卜、黄瓜，调料是少许面粉和一棵香葱，以及1/3茶勺盐和1/4茶勺胡椒粉。将西兰花和香菇焯水后切碎，胡萝卜和黄瓜切成丝。将鸡蛋打入碗中，加入所有蔬菜丝，调入少许盐和胡椒粉搅拌均匀，然后加入面粉搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀。在平底锅中稍微预热，刷上薄油，放入模具，舀一勺蛋糊装平模具。待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。
